FERMER
- 250g de lasagnes
- 500g d'épinards en branches
- 250g de fromage à raclette Mont Lait
- 500g de tomates pelées
- 40cl de béchamel
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 15ml d’huile d’olive
- 30g de beurre
Préchauffez le four à th. 6 (180°C). Épluchez les oignons et découpez-les en lamelles.
Lavez les échalotes, pelez puis râpez-les. Versez les tomates pelées dans un bol.
Ajoutez-y les lamelles d’oignons et les échalotes râpées. Mélangez-les puis arrosez
avec l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Dans un récipient, mettez les
épinards . Prenez la béchamel et mélangez-la aux épinards. Prenez un plat à gratin
et beurrez-le. Déposez-y une couche de lasagne, suivie d'une couche de la préparation
aux épinards et recommencez jusqu’à finir la préparation. Finissiez avec une couche de
fromage à raclette râpé. Laissez cuire les lasagnes pendant 40 minutes.
- 1kg de potiron
- 1,5l de lait Mont Lait
- 50cl d'eau
- 1/4 de cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30g de beurre Mont Lait
Épluchez votre potiron, retirez les pépins et coupez la chair en morceaux.
Faites cuire le potiron dans le lait pendant environ 20 minutes. Ajoutez l'eau, assaisonnez et sucrez.
Retirez du feu et ajoutez le beurre. Versez le tout dans une soupière.
- 1 tablette de chocolat (200 g)
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 1l de lait Mont Lait
- 20cl de crème fraîche
- 4c. à soupe de farine
- 2c. à soupe de maïzena
Mélangez dans un saladier la farine et la maïzena, puis délayez petit à petit avec une partie du lait froid et ajoutez la crème fraîche. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs.
Versez le reste de lait avec le mélange sucre et chocolat puis faites chauffer au micro-ondes de 3min en 3min, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Incorporez le 1er mélange (farine, maïzena et lait) avec et mettez au micro-ondes de 3 min en 3 min, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir puis mettez-le dans un pot. Réservez au frigo
- 6 jaunes d'oeuf
- 40cl de crème liquide
- 25cl de lait Mont Lait
- 200 g de sucre
Faites bouillir le lait, ajoutez la crème et le sucre hors du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mettez à chauffer tout doucement (surtout ne faites
pas bouillir la préparation), puis versez dans de petits plats individuels.
Mettez au four au bain marie et laissez cuire doucement à 180°C environ 50min.
Laissez refroidir puis ajoutez dessus du sucre roux et faites le brûler avec un
petit chalumeau de cuisine.
Culturellement, le lait occupe une place prédominante chez les consommateurs français : 80 % des français achètent régulièrement du lait (source Mediaprism 2016).
Premier aliment ingéré dès la naissance, le lait est un aliment qualifié de « source de vie ».
Réputé pour ses bienfaits, il fait aussi l’objet d’inquiétudes croissantes quant à son origine et son mode de production : locavorisme, préservation de l’environnement et bien-être animal sont aujourd’hui des sujets prédominants auxquels la société est attentive notamment dans l'achat des produits alimentaires.
Aujourd’hui conscients des inégalités dans la répartition de la valeur dans la chaîne alimentaire, de plus en plus de consommateurs attendent aussi que leur acte d’achat rémunère décemment les agriculteurs. A travers la démarche Mont Lait , les producteurs ambitionnent de cristalliser toutes ces attentes :
- Un produit territorial grâce à la mention montagne
- Qui rémunère le producteur via l’association des producteurs de lait de montagne
- Qui respecte l’environnement par le pâturage des troupeaux, maintenant les milieux ouverts et favorisant la biodiversité
- Qui garantit le bien-être animal à travers des pratiques d’élevage adaptées : pâturage, alimentation des troupeaux de qualité.
Au-delà de ces considérations sociétales, le lait c’est avant tout une source de plaisir liée à l’enfance et bien au-delà !
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