





6 Figues
3 Oeufs
Sucre 60 g
Miel liquide 2 c à s
Farine 60 g
Lait 30 cl
Beurre 30 g
Couper les figues en 4 et les faire revenir quelques instants dans le miel chaud. Les déposer au fond d'un plat beurré.
2 Battre les oeufs en omelette, y ajouter le sucre et la farine. Délayer ensuite avec le lait.
Pour finir verser la préparation sur les fruits. Mettre au four 35 minutes (180°C), servir tiède.
Bon appétit !!!

225 g de farine
1 pincée de sel
1 paquet de levure
100 g de beurre tendre
100 g de sucre
125 g de raisins secs
2 oeufs (ou 3 petits)
1⁄2 verre de lait
Mêlez le sel, la farine et la levure. Ajoutez-y le beurre, le sucre, les raisins puis les oeufs. Ajoutez petit à petit le lait pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Lissez le dessus.
Faites cuire à 200°C pendant 3/4 d'heure maximum.
Bon appétit !!

pour la pâte à crêpes :
250 g de farine (moitié blé, moitié complète)
2 oeufs
30 cl de lait
25 cl de bière
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 ou 5 feuilles de salade (feuille de chêne par exemple)
2 tomates
2 avocats
les 3/4 d'un concombre
3 oeufs durs râpés
200 g de surimi râpé
1 boîte moyenne de thon
250 g de ricotta
sel, poivre
basilic
Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger les farines dans un saladier et y faire un puits au centre. Battre les oeufs avec le lait puis ajouter dans le puits. Mélanger au fouet délicatement en incorporant progressivement la farine. Ajouter petit à petit la bière puis à la fin le beurre et le sel. Laisser reposer 1 bonne heure. Allonger la pâte avec du lait si elle est trop épaisse.
Confectionner 8 crêpes. Il restera de la pâte.
Dès les crêpes refroidies, dresser le gâteau sur un socle plat :
Poser 1 crêpe tartinée de ricotta et des feuilles de salade coupées aux ciseaux.
Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et les tomates finement coupées. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais.
Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et le thon émietté.
Poser enfin 1 crêpe de ricotta et le concombre finement coupé ou râpé. Saler, poivrer. Poser au dessus 1 crêpe de ricotta et le surimi râpé et 1 crêpe de ricotta et l'avocat écrasé ou finement coupé.
Saler et poivrer.
Terminer par 1 crêpe de ricotta et les oeufs durs râpés mélangés à la dernière crêpe coupée finement.
Il est important de couper finement les ingrédients et de bien tasser le gâteau entre chaque couche. Le mettre au frigo et le sortir 1/2 heure avant de servir.
Bon appétit !!!









Culturellement, le lait occupe une place prédominante chez les consommateurs français : 80 % des français achètent régulièrement du lait (source Mediaprism 2016).
Premier aliment ingéré dès la naissance, le lait est un aliment qualifié de « source de vie ».
Réputé pour ses bienfaits, il fait aussi l’objet d’inquiétudes croissantes quant à son origine et son mode de production : locavorisme, préservation de l’environnement et bien-être animal sont aujourd’hui des sujets prédominants auxquels la société est attentive notamment dans l'achat des produits alimentaires.


Aujourd’hui conscients des inégalités dans la répartition de la valeur dans la chaîne alimentaire, de plus en plus de consommateurs attendent aussi que leur acte d’achat rémunère décemment les agriculteurs. A travers la démarche Mont Lait , les producteurs ambitionnent de cristalliser toutes ces attentes :
- Un produit territorial grâce à la mention montagne
- Qui rémunère le producteur via l’association des producteurs de lait de montagne
- Qui respecte l’environnement par le pâturage des troupeaux, maintenant les milieux ouverts et favorisant la biodiversité
- Qui garantit le bien-être animal à travers des pratiques d’élevage adaptées : pâturage, alimentation des troupeaux de qualité.
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Au-delà de ces considérations sociétales, le lait c’est avant tout une source de plaisir liée à l’enfance et bien au-delà !