





100 g de beurre
110 g de sucre
4 pommes (Golden de préférence)
2 c.à.s de rhum
80 g de farine
50 g de Noix concassé
4 oeufs
30 cl de lait
Faire caraméliser dans une poêle (24 cm de diamètre et si possible, allant au four) 50g de beurre + 50g de sucre + les noix.
Ajouter les pommes coupées en lamelles et bien mélanger. Ajouter le rhum, mélanger et arrêter le feu.
Mélanger les 4 oeufs avec 80 g de farine. Puis ajouter le lait.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre la pâte sur les pommes dans la poêle. Déposer dessus 50g de noisettes de beurre et mettre au four 30 mn.
Servir chaud après avoir parsemé de sucre en poudre.
bon appétit !!

SPECIALITE CORREZIENNE
750 g de farine type 45
150 g de beurre tendre
4 c.à.s de sel
2 sachets de levure sèche
200 ml de lait tiède
3 oeufs
Mélanger tous les ingrédients au robot avec le pétrin au moins 30 mn.
Faire lever au chaud sans courant d'air.
Faire cuire dans un bouillon salé 2h en retournant la mique au bout d'une heure.
Sortir avec deux écumoires.
Déguster avec du petit salé et de l'andouille de viande qui aura cuit dans le même bouillon.
Bon appétit !!








Culturellement, le lait occupe une place prédominante chez les consommateurs français : 80 % des français achètent régulièrement du lait (source Mediaprism 2016).
Premier aliment ingéré dès la naissance, le lait est un aliment qualifié de « source de vie ».
Réputé pour ses bienfaits, il fait aussi l’objet d’inquiétudes croissantes quant à son origine et son mode de production : locavorisme, préservation de l’environnement et bien-être animal sont aujourd’hui des sujets prédominants auxquels la société est attentive notamment dans l'achat des produits alimentaires.


Aujourd’hui conscients des inégalités dans la répartition de la valeur dans la chaîne alimentaire, de plus en plus de consommateurs attendent aussi que leur acte d’achat rémunère décemment les agriculteurs. A travers la démarche Mont Lait , les producteurs ambitionnent de cristalliser toutes ces attentes :
- Un produit territorial grâce à la mention montagne
- Qui rémunère le producteur via l’association des producteurs de lait de montagne
- Qui respecte l’environnement par le pâturage des troupeaux, maintenant les milieux ouverts et favorisant la biodiversité
- Qui garantit le bien-être animal à travers des pratiques d’élevage adaptées : pâturage, alimentation des troupeaux de qualité.
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Au-delà de ces considérations sociétales, le lait c’est avant tout une source de plaisir liée à l’enfance et bien au-delà !