100 cl de Lait

4 Artichauts

1 Fenouil

4 brins Aneth

0.5 Citron

80 Tapiocas

Emincez les fonds d’artichauts.

Effeuillez, lavez et émincez le fenouil.

Lavez l’aneth.

Dans une casserole, réunissez le lait, le jus de citron, le fenouil et l’artichaut. Faites cuire 35 minutes à petits bouillons. Mixez finement.

Versez le tapioca en pluie. Faites cuire de nouveau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Servez dans des assiettes creuses (ou en ramequins) et décorez de pluches d’aneth.

Bon appétit !!

500 grammes de farine - Pour la pâte

1⁄2 paquet de levure chimique - Pour la pâte

150 grammes de beurre - Pour la pâte

17 centilitres de lait - Pour la pâte

1 oeuf - Pour la pâte

500 grammes de pruneaux dénoyautés - Pour la garniture

150 grammes de Sucre en poudre - Pour la pâte

40 grammes de sucre - Pour la garniture

1 paquet de sucre vanillé - Pour la pâte

1 jaune d'oeuf - Pour dorer

Mettez la farine, le beurre coupé en morceau, les sucres, la levure dans le bol du robot et mélangez à vitesse 2 avec le batteur k jusqu'à former une fine chapelure.

Rajoutez l'œuf et arrosez le mélange avec le lait, pendant que le batteur K est toujours en fonctionnement et ce jusqu'à former une pâte. Ne pas pétrir trop.

Formez une boule et faire reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.

Pendant ce temps faire gonfler les pruneaux avec de l’eau bouillante ( 20 min). Égoutter les pruneaux.

Dans un récipient, mélanger et écraser les pruneaux, le sucre et réserver. Préchauffez le four à 180°.

Bien fariner le plan de travail pour étaler la pâte.

Découper des ronds de pâte avec une tasse ( sur la photo cercle de 9 cm de diamètre) ou bien un emporte pièce, les garnir d'une cuillère à café de crème de pruneaux. Rabattre pour former un chausson et presser les bords avec une fourchette pour bien souder.

Dorer avec un jaune d'œuf et cuire à 180° pendant 15/20 minutes.

Bon appétit !!

Une pincé de sel 20 cl lait écrémé et 20 cl d'eau 20g de levure fraîche de boulanger 150g de farine blanche de froment 150g de farine de sarrasin Mélangez les farines dans un grand récipient creux avec une pincée de sel. Placez la levure dans un bol et versez un peu d'eau pour la diluer. Ajoutez ce mélange puis le petit lait ( ou du lait et de l'eau ) petit à petit. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Couvrez d'un linge et laissez reposer une nuit. Le lendemain, remuez la pâte et versez-en une louche dans une poêle légèrement huilée. Portez sur feu vif et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit criblé de trous et que le dessous soit bien doré (2-3 mn). cuisez sur un côté seulement. Laissez la poêle refroidir un peu entre chaque bourriol. Servez alors avec du beurre et de la confiture ou déposez quelques lamelles de fromage (bleu, cantal..), jambon de pays, pomme de terre, crème fraîche ... et refermez le bourriol. Bon appétit !!

Recette pour 4 personnes – 1 kg de pommes de terre – 100 g de beurre – 250 g de crème fraîche – 400 g de tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles – sel et poivre – ail (en option) Préparer une purée avec les pommes de terre puis ajouter le beurre et la crème fraîche, saler, poivrer. – Ajouter la tome dans la purée bien chaude, et l’ail si vous le souhaitez. – Laisser fondre, tourner, tourner, tourner à la spatule (oui, ça fait mal aux bras). – Etirer, faire filer… L’aligot est prêt ! Bon appétit !!!