Mont lait et vous
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CREME D ARTICHAUT A L'ANETH
Par Michel
CREME D ARTICHAUT A L'ANETH

100 cl de Lait

4 Artichauts

1 Fenouil

4 brins Aneth

0.5 Citron

80 Tapiocas

Emincez les fonds d’artichauts.

Effeuillez, lavez et émincez le fenouil.

Lavez l’aneth.

Dans une casserole, réunissez le lait, le jus de citron, le fenouil et l’artichaut. Faites cuire 35 minutes à petits bouillons. Mixez finement.

Versez le tapioca en pluie. Faites cuire de nouveau jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Servez dans des assiettes creuses (ou en ramequins) et décorez de pluches d’aneth.

Bon appétit !!

FRITES DE PATATES DOUCES
Par Amélie
FRITES DE PATATES DOUCES

50 gr de Beurre

4 patates douces (grosses)

Muscade

1 c. à café de muscade

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les patates douces en longs et larges bâtonnets et déposez-les dans un saladier.

Dans un bol, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la muscade moulue.

Ajoutez ce beurre aux frites et mélangez pour les enduire complètement. Poivrez et mélangez à nouveau.

Déposez les frites les unes à côté des autres, sans les coller, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez environ 20 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

Bon appétit !!

HARICOTS VERTS SAUTES AU BEURRE
Par hélène
HARICOTS VERTS SAUTES AU BEURRE
600 g de haricots verts fins 50 g de beurre 2 gousses d'ail hachées 2 cuil à soupe de persil frais sel et poivre Épluchez, lavez, égouttez les haricots et plongez-les dans une grande quantité d’eau fortement salée en pleine ébullition. Laissez-les, à découvert, et sur une flamme d’intensité maximum jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits, toujours un peu croquants (8 à 10 minutes s’ils sont jeunes, frais, tendres). Égouttez-les, remettez-les dans la même casserole (en les salant encore un peu, s’il le faut) et faites-les sauter rapidement et continuellement à feu vif pendant quelques secondes pour les sécher. Retirez-les du feu, ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux,, l'ail haché puis le persil fraîchement haché et continuez à faire sauter les haricots jusqu’à ce qu’ils soient liés. Servez chaud.
SMOOTHIE BANANES KIWI
Par Raphaelle
SMOOTHIE BANANES KIWI
3 Bananes 4 Kiwis 70cl Lait Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux. Placez les bananes dans le bol d’un blender, versez le lait et mixez. Ajoutez les kiwis et mixez à nouveau jusqu’à obtenir d'une boisson lisse et mousseuse. Versez dans des verres et servez. Bon appétit !!!
CREME D ARTICHAUT A L'ANETH
CREME D ARTICHAUT A L'ANETH
Par Michel
FRITES DE PATATES DOUCES
FRITES DE PATATES DOUCES
Par Amélie
HARICOTS VERTS SAUTES AU BEURRE
HARICOTS VERTS SAUTES AU BEURRE
Par hélène
SMOOTHIE BANANES KIWI
SMOOTHIE BANANES KIWI
Par Raphaelle

Culturellement, le lait occupe une place prédominante chez les consommateurs français : 80 % des français achètent régulièrement du lait (source Mediaprism 2016).

 

Premier aliment ingéré dès la naissance, le lait est un aliment qualifié de « source de vie ».


Réputé pour ses bienfaits, il fait aussi l’objet d’inquiétudes croissantes quant à son origine et son mode de production : locavorisme, préservation de l’environnement et bien-être animal sont aujourd’hui des sujets prédominants auxquels la société est attentive notamment dans l'achat des produits alimentaires.

 

lait
lait

Aujourd’hui conscients des inégalités dans la répartition de la valeur dans la chaîne alimentaire, de plus en plus de consommateurs attendent aussi que leur acte d’achat rémunère décemment les agriculteurs.  A travers la démarche Mont Lait , les producteurs ambitionnent de cristalliser toutes ces attentes :                 

  • Un produit territorial grâce à la mention montagne
  • Qui rémunère le producteur via l’association des producteurs de lait de montagne
  • Qui respecte l’environnement par le pâturage des troupeaux, maintenant les milieux ouverts et favorisant la biodiversité
  • Qui garantit le bien-être animal à travers des pratiques d’élevage adaptées : pâturage, alimentation des troupeaux de qualité.
     

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Au-delà de ces considérations sociétales, le lait c’est avant tout une source de plaisir liée à l’enfance et bien au-delà !