





100 cl de Lait
4 Artichauts
1 Fenouil
4 brins Aneth
0.5 Citron
80 Tapiocas
Emincez les fonds d’artichauts.
Effeuillez, lavez et émincez le fenouil.
Lavez l’aneth.
Dans une casserole, réunissez le lait, le jus de citron, le fenouil et l’artichaut. Faites cuire 35 minutes à petits bouillons. Mixez finement.
Versez le tapioca en pluie. Faites cuire de nouveau jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Servez dans des assiettes creuses (ou en ramequins) et décorez de pluches d’aneth.
Bon appétit !!

50 gr de Beurre
4 patates douces (grosses)
Muscade
1 c. à café de muscade
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les patates douces en longs et larges bâtonnets et déposez-les dans un saladier.
Dans un bol, faites fondre le beurre et mélangez-le avec la muscade moulue.
Ajoutez ce beurre aux frites et mélangez pour les enduire complètement. Poivrez et mélangez à nouveau.
Déposez les frites les unes à côté des autres, sans les coller, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez environ 20 minutes, en retournant les frites à mi-cuisson jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Bon appétit !!








Culturellement, le lait occupe une place prédominante chez les consommateurs français : 80 % des français achètent régulièrement du lait (source Mediaprism 2016).
Premier aliment ingéré dès la naissance, le lait est un aliment qualifié de « source de vie ».
Réputé pour ses bienfaits, il fait aussi l’objet d’inquiétudes croissantes quant à son origine et son mode de production : locavorisme, préservation de l’environnement et bien-être animal sont aujourd’hui des sujets prédominants auxquels la société est attentive notamment dans l'achat des produits alimentaires.


Aujourd’hui conscients des inégalités dans la répartition de la valeur dans la chaîne alimentaire, de plus en plus de consommateurs attendent aussi que leur acte d’achat rémunère décemment les agriculteurs. A travers la démarche Mont Lait , les producteurs ambitionnent de cristalliser toutes ces attentes :
- Un produit territorial grâce à la mention montagne
- Qui rémunère le producteur via l’association des producteurs de lait de montagne
- Qui respecte l’environnement par le pâturage des troupeaux, maintenant les milieux ouverts et favorisant la biodiversité
- Qui garantit le bien-être animal à travers des pratiques d’élevage adaptées : pâturage, alimentation des troupeaux de qualité.
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Au-delà de ces considérations sociétales, le lait c’est avant tout une source de plaisir liée à l’enfance et bien au-delà !