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Les bienfaits du lait de montagne

A tous les âges, le lait doit avoir une place essentielle dans l’alimentation au quotidien. En effet, il participe à plusieurs niveaux à l’équilibre alimentaire grâce à un apport non négligeable de calcium, pour la constitution et la pérennisation du capital osseux, de protéines, pour le fonctionnement de l’organisme, de vitamines B et de minéraux, pour l’énergie et enfin de vitamine A, pour la qualité de la vision et de la peau. De plus, le lait est composé à 89% d’eau ce qui constitue un excellent moyen de s’hydrater tout en se faisant plaisir.
 

Le lait produit par une vache est composé de molécules naturelles issues directement ou indirectement de son alimentation. Bien que les technologies de fabrication aient une influence majeure, les conditions de production du lait ont une incidence sur ses qualités nutritionnelles et sensorielles. Ainsi une diversité botanique plus grande comme c’est le cas dans le Massif central permet une composition aromatique plus variée dans le lait de montagne.